Les menus de la Villa Corse rive droite à Paris

Une carte qui change au fil des saisons et du marché.

Entrées

• Mille feuilles de brocciu et légumes confits, huile d'olive et basilic
• Foie gras de canard au muscat du Cap,chutney de pruneaux Corse
• Eventail de jambon artisanal affiné pour nous par Pascal Flori
• Daurade royale en tartare coupé au couteau, agrumes et herbes fraîches
• Poêlée de supions à l'huile "Terra Rossa", thym frais et tomates confites
• Terrine de faisan à la myrte, foie gras et pleurotes

Pates

• Linguine mare é monte (St-Jacques, figatellu, tomates et basilic)
• Risotto crémeux à la burrata, petits légumes et prizuttu
• Lasagne de joue de boeuf au vin de Sartène, râpé de tome Corse fondue
• Cannelloni au brocciu, blettes et menthe fraîche, coulis de tomates

Plats

• Loup de Corse en filet doré sur sa peau, purée de pomme de terre à l'huile d'olive
• Gambas et lotte poêlées à l'huile Marquiliani, olives violettes te tomates confites
• Souris d'agneau confite à la bière Pietra, poêlée de légumes
• Noix de St-Jacques d'Erquy justes saisies, jus d'olives, purée de potiron
• Côte de cochon noir fermier aux girolles, gros haricots cuisinés à la sariette
• Stufatu de veau tigré de la ferme Abbatucci aux olives et pommes grenailles
• Entrecôte Angus, os à moelle, jus court au Patrimonio, purée à l'huile d'olive

Dessert

• Tiramisu à la châtaigne et marrons glacés
• Fiadone paisanu aux écorces d'oranges, sorbet clémentine
• Panaché de glaces et sorbets maison aux parfums de l’île
• Les délices de Mariuccia et son expresso
• Moelleux de chocolat noir, glace à la noisette de Cervione
• Financier à la pistache, clémentine Corse au miel
• Croustillant tiède ananas-mangue, pulpe d'abricots au miel, glace rhum-raisin